El pasado mes de abril estuve en Córdoba participando en la jornada de divulgación organizada por Elena Lázaro y la unidad de divulgación científica de la universidad de Córdoba. El título de la charla fue “Del cheque de Monsanto a la talla del pantalón”, y el tema que traté fue la divulgación científica de temas impopulares, en mi caso, las circunstancias y peculiaridades de hacer divulgación de un tema en el que hay mucha oposición como son los transgénicos. Espero que os guste.

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Audio de la entrevista que me hicieron en Aragón Radio, en el programa Aquí la Radio, presentado por Paco Doblas, sobre los mitos relacionados con los alimentos, sobre todo con estos que se han puesto de moda recientemente.

Espero que os guste.

En la pasada entrega de mi colaboración mensual en Radio valencia hablamos de superalimentos, o de supuestos superalimentos. Como podréis escuchar, muchas veces es mucho ruido y pocas nueces. Como siempre, el espacio está presentado por Sara Tabares, junto con Amadeo Salvador y Arturo Blay y se emite dentro del Hoy por Hoy locos por Valencia.

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El pasado día 4 de mayo estuve en el programa “A ciencia cierta”, presentado por Antonio Rivera en CVRadio debatiendo sobre Ciencia y Pseudociencia con la ilustre compañía de Manuel Toharia, Fernando Cervera y José Blanca. La tertulia dura casi una hora, y como podréis escuchar, lo pasamos muy bien.

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Hace unas semanas charlé con Sara Tabares, Amadeo Salvador y Arturo Blay sobre los mitos relacionados con el agua del grifo y el agua embotellada, dentro de la colaboración mensual que tengo en el espacio hoy por hoy locos por Valencia de la Cadena SER en Radio Valencia.

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Los miedos alimentarios van por modas. Todavía no nos hemos recuperado de los dos meses en los que todos se preocupaban por la panga y pidieron la prohibición en los comedores escolares, cuando ha aparecido un nuevo apocalipsis alimentario: El aceite de palma. A diferencia de otros miedos el rechazo al aceite de palma tiene bastante lógica. El aceite de palma se utiliza de forma masiva por la industria alimentaria por diferentes motivos. El primero es que es muy barato de obtener. Se produce en zonas tropicales de África, Indonesia o América, donde los costos de producción son muy bajos. Otra cuestión es que es una grasa saturada y el punto de fusión es cercano a la temperatura corporal, esto implica que se fundirá en la boca, por lo que sirve para producir esta textura tan apreciada en chocolates y dulces de notar como se deshace mientras te lo comes. Barato y útil, una combinación mágica. Pero claro, no todo es tan bonito como nos gustaría que fuera. El problema del aceite de palma es que es una grasa saturada, por lo que nutritivamente no es aconsejable. Los nutricionistas llevan tiempo denunciando este hecho. Y luego está todo el problema social. Para cultivar palma están talando selvas de alto valor ecológico, y las condiciones laborales de los trabajadores en los países productores son muy malas, lo que explica su bajo precio final. Por lo tanto, a diferencia de otras muchas alertas, el rechazo al aceite de palma podría estar justificado por varios motivos. También se ha señalado que pueda ser cancerígeno, pero esto lo pondría en cuarentena. Es cierto que algunos productos que arrastra en su refinado pueden ser cancerígenos y que un estudio reciente ha visto que puede influir en el crecimiento de metastasis, pero más allá de su influencia en la obesidad y que la obesidad es un factor de riesgo en determinados cánceres, los datos sobre la relación entre aceite de palma y cáncer son demasiado preliminares como para hacer afirmaciones contundentes.

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El aceite de la discordia

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Me pasa Eugenio Fernández Aguilar un vídeo que han hecho los alumnos de su instituto en Rota (Cádiz) un vídeo realizado por varios alumnos en el que analizan el libro “Comer sin Miedo”, en concreto @Javi_Lay2 @robersaky @malaurio12 y @Alejandromb17 . Espero que os guste.

Os comparto la entrevista que he realizado para el programa “Marca España” de radio exterior de España en el que hablamos de los mitos y realidades de la comido sana y de la investigación que estamos llevando a cabo en el IBMCP. Comparto micrófono, además de con la presentadora del programa Lola Plaza, con mi amiguete José Antonio López-Guerrero (JAL).

Mitos y verdades de la comida sana

Comparto la colaboración mensual en el programa SER Saludable con Sara Tabares, Amadeo Salvador y Arturo Blai y en esta ocasión con el endocrinólogo Carlos Sánchez, en los que hablamos de los diferentes edulcorantes que hay en el mercado y de los mitos relacionados con ellos. Espero que os guste. Y aprovecho para comentaros, que el pasado Miércoles recibí de manos del Consejo Social de la UPV el premio a la excelencia docente. Ni que decir tiene que me hizo mucha ilusión.