¿Por qué no tenemos trigo apto para celíacos en los supermercados?

Llega a mi buzón de correo una petición en change.org creada por Lucía Gemma Fernández. Habla de que en España hay 500.000 celíacos, es decir, personas intolerantes al gluten y que el precio de los alimentos es prohibitivo, por poner un ejemplo.

  • – Un kilo de harina normal (trigo): 0.60 céntimos de euro; Un kilo de harina sin gluten: 5 euros.
  • – Un kilo de macarrones normales (trigo): 0.70 céntimos de euros; Un kilo de macarrones sin gluten: 5 euros.
  • – Un kilo de galletas normales (trigo): 2.70; Un kilo de galletas sin gluten: 8 euros.

Obviamente ser celíaco es muy caro, casi prohibitivo y hoy por hoy el único tratamiento, salvo algún probiótico que tiene efectos paliativos como procelíac, es cuidar la dieta, que sale muy cara ¿Se podría hacer algo para mejorar las condiciones de vida de los celíacos? Por supuesto. El hecho de que estos alimentos sean tan caros es debido a que se tienen que utilizar harinas de arroz o de maíz o someterlas a complicados tratamientos para eliminar el gluten, lo que encarece el producto. ¿Habría otra solución? Pues por ejemplo desarrollar una variedad de trigo sin gluten, que fuera apto para celíacos. Eso nos ahorraría tener que utilizar harinas de otros cereales o tener que someterla a algún tratamiento. ¿Hablamos de ciencia ficción? Ni mucho menos.

El trigo apto para celíacos ha sido desarrollado hace unos años por Francisco Barro en el Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba, un centro público del CSIC. No obstante no se comercializa y está encontrando problemas por la aberrante ley anti-OGM europea, a pesar que los ensayos clínicos también se están haciendo en España. Mientras aquí estamos recogiendo firmas para subvencionar la comida sin gluten.

Facua en contra de los celíacos. Pantallazo cortesía de @Jaldekou

¿Quienes son los culpables de llegar a esa situación? Hay muchos, y de todos son conocidos. Empezaremos por la Unión Europea y su Política Agraria Común que lo único que está consiguiendo es arruinar el campo y que cada vez seamos más dependientes de las importaciones. Y no olvidemos que la política europea que bloquea el desarrollo de los OGM es debida en gran parte a la presión sobre los políticos que ejercen numerosas organizaciones ecologistas o de consumidores. Ya que este desarrollo se ha hecho en Andalucía, no está de más recordar quien ha organizado manifestaciones en contra de los OGM, por ejemplo la PALT, aunque sus reivindicaciones demostraran que realmente no sabían ni lo que es un OGM. Sus delirantes manifiestos eran firmados por gente como:

La PALT está integrada por las siguientes organizaciones y redes andaluzas: FACUA-Andalucía, UCA-UCE, Red Andaluza de Semillas “Cultivando Biodiversidad”, Ecologistas en Acción-Andalucía, Veterinarios sin Fronteras-Andalucía, Grupo Soberanía Alimentaria y Género, Ingeniería sin Fronteras-Andalucía, CERAI, Asociación CAAE, Federación Andaluza de Consumidores y Productores Ecológicos, Amigos de la Tierra, Greenpeace, Plataforma de Huertos Urbanos y La Talega. Y cuenta con el apoyo activo de COAG-Andalucía, SOC/SAT, Alianza por la Soberanía Alimentaria de Córdoba y Alianza por la Soberanía Alimentaria de los Pueblos-Málaga

Lo más triste es que la mayoría de estas organizaciones se financian a costa de subvenciones públicas debido a que son muy poco representativas y tienen pocos socios. Es decir, que el dinero de los impuestos se utiliza en fastidiar el desarrollo científico que nos puede beneficiar a todos. Pues nada, amigos celíacos, ahí tenéis a los culpables de que no haya trigo sin gluten en los supermercados y de que cuando en un futuro se comercialice, tengáis que pagar la patente a una empresa americana, a pesar que la investigación se ha hecho con vuestros impuestos. Más que recoger firmas, yo empezaría a señalar a los verdaderos culpables de que la solución exista, pero esté guardada en una estantería.


64 Comentarios

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Ralkai ShagttenRalkai Shagtten

Y yo que creía que aún no estaba comercializado porque aún estaba “sin terminar de inventarse del todo” y eso…

Alfredo martinez CañedoAlfredo martinez Cañedo

Organizaciones,revestidas de,usando termioilogía de ,Comer sin miedo:natural,bio,casero,ecológico..,son charlatanes,que sin rigor acaban haciendo daño y en este caso privan a los pacientes celíacos del tratamiento efectivo ,que no es otro, que la dieta sin gluten.Tienen en común con las pseudomedicinas,utilizando tu cita de Dawkins,en,Medicina sin engaños,”ni comprueban,ni se dejan comprobar y si se comprueban son falsas”.Me voy hacer ,militante Pro-OMG.,De la Medicina sin apellidos,ya lo soy,iba para bioquímico y acabé de médico rural,

Juan PérezJuan Pérez

¿Que ventaja tendría el trigo sin gluten? El pan no será como el de trigo (con gluten) y la pasta tampoco, pq el gluten es lo que da consistencia (que me corrija JM Mulet que sabe más de esto que yo). ¿Sería más barato que la harina de maíz? Si no es más barato, y no es mejor que el resto de comida sin gluten, no le veo la ventaja.

J. M. Mulet

Los ensayos publicados por el mismo grupo indican que la mas si tiene consistencia porque solo silencian la gliadina responsable de la reacción.

Juan PérezJuan Pérez

Partiendo de la base que no entiendo aun el ataque a los transgenicos (que pueden suponer beneficios economicos a nuestro jod… pais) y en eso coincidimos…
Lo de la consistencia está bien, pero lo del precio, va ser el de siempre, estimado Dr. Mulet. Básicamente, pq solo las fabricas sin gluten podrán fabricarlo. Las maquinas de recogida del trigo sin gluten deberán ser nuevas, alrededor de esos campos no podrá haber trigo normal, y no tengo claro que haya podido haber normal antes (aunque esto ni idea, no soy ingeniero agronomo). Todo el proceso de fabricación del trigo, por ejemplo en galletas deberá ser sin presencia de gluten en maquinas o trabajadores. Total que tener más posibilidades está bien, pero el precio no creo que disminuya mucho, pq lo hace que el precio sea caro es el evitar que haya contaminación cruzada. Espero que pueda demostrarme que me equivoco…

TojeiroTojeiro

Juan Pérez,
Te comento que gran parte del gasto de la industria del sin-gluten es asemejar alimentos que no tienen gluten a los que si lo tienen. Muchas personas se quejan de que los alimentos para celiacos tienen “muchas mierdas”. A parte de si realmente vale la pena entrar en el tema de si son o no perjudiciales “esas mierdas”, esta claro que la reproducción de las cualidades del trigo y mas concretamente del gluten son caros pues se necesita un “cóctel” de otros compuestos para poder emularlo.

Siempre será mas barato crear el trigo sin gluten y asegurarte que no contiene trazas que se salgan de los niveles que supongan un problema de salud (que es básicamente lo del sellito del sin-gluten) que crear toda una industria dedicada al sucedáneo de recetas que hacen uso de gluten, y a los cuales nos hemos habituado.

Tema aparte, aunque es normal que intentemos que nuestros alimentos sean lo mas hipoalergénicos posibles (recordemos que los ancestros de nuestros alimentos contemporáneos eran poco o nada comestibles en sus inicios naturales), el dar este tipo de pasos también influiría en la propagación de este tipo de males (si son desencadenados por carga genética, claro esta) en la población. No se si habrá muchos estudios sobre esto pero esos males que antes nos producían merma y ahora, con ayuda de la tecnología los hemos “dejado atrás”, si te paras a pensarlo siguen ahí y extendiéndose.
Algunos pensarán que lo que digo se acerca mucho a la temida “palabrota” eugenesia, pero si que es cierto que igual que esta al servicio de la seguridad social el estudio genético de enfermedades graves e incompatibles con la vida en personas que tienen sospechas de transmitirlas, el día de mañana se establezcan un verdadero sistema de diagnostico de este tipo de dolencias.

Perri MeisonPerri Meison

Pues nada, los celiacos a comer arroz cocido y a los enfermos de cáncer dejemos de intentar curarles, así esos sucios bastardos portadores de cáncer se mueren sin descendencia et voilà, fin de la expansión cancerígena…

Miguel EspinosaMiguel Espinosa

De hecho, si se desarrollaran terapias genéticas para los seres humanos se podrían curar estas enfermedades de origen genético y avanzar mucho en la prevención y curación del cáncer. Así esos sucios fanáticos religiosos podrán decir que es un milagro de su dios que se hayan encontrado curas y tratamientos a enfermedades terribles usando aquellas herramientas que ahora toman por diabólicas y contra la naturaleza y contra dios

josecbjosecb

Pues en el caso del trigo no sé, pero también es pionera española la patente que permite destruir los estambres de los geranios, pensado para evitar precisamente la contaminación cruzada, aunque los EEUU, más pragmáticos, lo compraron para hacer geranios que no provoquen alergias.

Miguel EspinosaMiguel Espinosa

Dime que no compraron la patente sino sólo derechos de producción.

OrbatosOrbatos

Lo mas cómico del asunto, es que para recibir subvenciones por lo visto no hace falta ni siquiera “defender” algo realista, basta con que haya suficientes bobos que se crean una mentira sin fundamento para recibir una subvención.

Voy a probar a ver si hago una que se llame “pioneros solidarios sin fronteras por la tierra plana”, a ver si cuela.

AlfonAlfon

Llegas tarde… http://www.theflatearthsociety.org
La estupidez que estamos alcanzando en una época, en la que se sabe más que nunca y que esa información, es más accesible que nunca, es simplemente demoledora…
Entre seudociencias, gurús y miedo irracional a la tecnología, no pasa día que no oigas alguna burrada.
¿Cuanto daño está haciendo todo esto al desarrollo y el progreso? ;/

AAGAAG

viendo el cuestionario de admision “Sabor de gominola favorito” “Isotopo radiactivo favorito”·”Pais del Este favorito”, dudo mucho que los de flat earth vayan en serio

FernandoFernando

Si hacen esto por un problema de salud, pasan por alto la INCERTIDUMBRE que tienen los OGM en cuanto a los efectos futuros e irreversibles sobre la salud.
Tampoco comentan si este trigo será resistente a algún pesticida o qué pasará cuando se cruce con las variedades originales o salvajes .
También dijeron cuando crearon una hormona modificada genéticamente para que las vacas dieran más leche (la rGBH ) ,que su propósito era de “dar más leche a los niños pobres” y el resultado fue elevados casos de mastitis que hacen que las ubres de las vacas produzcan un PUS muy tóxico para los humanos y deba tirarse. No se habla de quitar impuestos a los alimentos sin gluten o incentivos fiscales para crear empresas especializadas y ya existen cadenas como Mercadona con un amplio catálogo de productos sin gluten a un precio competitivo

J. M. Mulet

Esa incertidumbre no existe, por qué son productos más evaluados que cualquier otro. Para evitar incertidumbres no comas ecológico, que se contamina mucho y la gente se muere. Por lo demás, lo de la leche y el mercadona no tiene nada que ver con el post.

ToñoToño

La mastitis y el “pus muy tóxico” se deben al uso de inyecciones de hormona del crecimiento en la ubre (algo prohibido en la UE, por cierto), no al hecho de que sea de origen transgénico. Por otro lado, gracias a la aparición de la hormona del crecimiento recombinante, esta es barata y sin problemas sanitarios (enf. de Creutzfeld Jacob) para uso terapéutico.

Ralkai ShagttenRalkai Shagtten

Sobre ese argumento de la incertidumbre, ¿no podría aplicarse a todo en esta vida? No se han dado casos de “envenenamientos” por transgénicos, lo cual (parece ser) no es prueba suficiente para que en los años venideros no los aparezcan y por eso deban prohibirse. ¿No se podría aplicar lo mismo a (por poner un ejemplo tonto) el agua? No se han detectado casos de “envenenamiento” por agua (bueno, quizás sí. Hiperhidratación y tal…) en millones de años de consumo, ¿pero quién te dice que en unos años no aparezcan?¿Quién te lo dice, a ver?¿Es que nadie va a pensar en los niños?

Alba.Alba.

Se viene comentando que la diferencia de precio viene sobretodo del esfuerzo que requiere que dichas harinas no se contaminen de otras con gluten. Con todo el problema de la contaminación que hay alrededor se puede llegar a suponer que imponer una harina celiaca para todo el mundo sería la solución ideal para bajar el precio y evitar la contaminación. Tengo mis reticencias a que me quiten el gluten.

Juan PérezJuan Pérez

Es imposible, pq no solo tendría que ser toda el trigo sin gluten. Es que las fabricas están contaminadas y por tanto se tendría que cambiar toda la maquinaria. Y que empresa va a cambiar toda la maquinaria? Si tiene patente (que la tendrá) alguien deberá pagar los derechos de uso por tanto será un trigo más caro que el normal.
En cuanto al gluten hay lineas de investigación (en revistas científicas de impacto) en cuanto a si para niños autistas es mejor una dieta libre de gluten, desconozco las conclusiones pero te da que pensar. El Dr Mulet supongo que conocerá o le sonará algo el tema.

BeatrizBeatriz

Dejando aparte todas las mandangas “antitransgénicos” que la mitad de las veces no tiene ni pies ni cabeza, ni por donde cogerlas, se puede ser celíaco, vivir sin trigo y no gastarte un dineral. Simplemente, no busques sustitutivos sin gluten de los productos que normalmente lo llevan. En mi casa viven tres celíacos. Hace años que no se consumen cereales de ningún tipo, ni siquiera arroz, porque a uno de ellos le producen intolerancias cruzadas. Pregunta habitual que todo el mundo me hace “¿entonces qué coméis?” Pues fruta, verdura, legumbres, carne, pescado, queso, yogur, frutos secos crudos, aceite… en definitva, comida “de verdad”. A mi, como madre y esposa de celíacos, el trigo sin gluten me la trae al pairo. Simplemente me conformaría con que las industrias alimentarias no pretendieran “engordar” con gluten y azúcares el 95 por ciento de sus prductos, contaminando además los pocos que dejan libres de gluten. Eso sí que faciltaría nuesta vida.

VincentVincent

¿”FACUA en contra de los celiacos”? No le parece eso demagogia y tergiversación, Sr. Mulet? Antes de condenar gratuitamente a una asociación que lleva años velando por nuestros intereses (y no por los de ninguna industria, como es tu caso) debería iluminarnos con un link al estudio toxicológico de ese trigo sin gluten. Dudo que este comentario termine siendo visible, pero con que usted lo lea, me es suficiente. Dicho esto, me declaro encantado con que sean los americanos los que hagan de conejillos de indias. Como celiaco, esperaré pacientemente.

J. M. Mulet

No, no me parece demagogia y tergiversación cuando esa organización se opone a una tecnología útil con argumentos surrealistas desprovistos de rigor. Comunicados como el que señalo en el blog echan por tierra todo el trabajo útil que hayan podido hacer en el pasado. Es curioso que me acuses a mi de eso, cuando dejo en evidencia que es Facua la que cae en ese error.

Por lo demás, actitudes como la tuya son las que explican que España sea un país de servicios, con una economía de sol y playa, charanga y pandereta. ¡¡Qué inventen ellos!! ¡¡Qué lo prueben ellos!! y nosotros ya pagaremos la patente. Pues nada, que el turismo nos de trabajo a todos, que no hace falta I+D+i.

joanjoan

Nuestro lema futuro será algo así como
“Buscamos problemas a sus soluciones”
extendible a un montón de tonterías fashion de hoy en día como los antivacunas, y se puede seguir… y no parar..

AlbertAlbert

“Buscamos problemas a sus soluciones”
Ja, ja , ja,.. la frase es buenísima Joan, me la apunto.
:)

DarylDaryl

Lo terriblemente patético es la colección de organizaciones con nombres rimbombates y vacuos que forman la plataforma PALT.

Los más graciosos son los que meten la expresion “…..sin fronteras” y elaboran un muro lleno de alambres de espinas contra los OGM, pero el que se lleva la palma es el llamado “Alianza por la Soberanía Alimentaria de Córdoba ” que al Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba le hara una gracia de narices con la palabrita “Soberania”.

No me extraña que con “paisanos” como esos acaben en brazos de los americanos

JuanJuan

Estoy con J M Mulet, yo soy técnico agrícola y en el pasado fui socio de OCU pero me di de baja cuando hicieron un estudio (se suponía que riguroso) sobre tomates y pude ver de qué forma metían la pata hasta el gollete (llamando defectos de cultivo a características de determinados tomates, confundiendo categorías, etc) , me puse en contacto con ellos por mail, dándoles a entender que me parecían poco rigurosos ante lo cual perdían mi confianza ante otros productos de los cuales me había fiado por venir de ellos, y me dijeron que tenían sus técnicos y pasaron de mi. Ante eso me di de baja, después me han enviado comunicaciones para que vuelva. Pero insisto estas organizaciones son muy poco rigurosas y se mueven por intereses poco claros..

zuppizuppi

Estupendo post. Es muy típico de algunos colectivos exigir soluciones a un problema y luego oponerse a todas las factibles.

Ignacio Ramos

Un kilo de pollo campero está a 2,50€ aprox, lo mismo que un kilo de galletas y tres veces menos que un kilo de galletas sin gluten. Ahora, que alguien me explique porqué la dieta de los celiacos tiene que ser tan cara. Quizás si se invirtiera dinero en promocionar verdaderos hábitos de vida saludable y desterrar la equivocada creencia de que los cereales y sus derivados son la base de la alimentación no se despilfarraría el dinero público en estos asuntos.

Una persona alérgica a un alimento está suficientemente concienciada de que no debe consumir dicho alimento. Los celiacos no tienen porqué ser diferentes al resto del mundo. Yo, particularmente, me niego a que parte de mis impuestos vayan a parar a la subvención de productos para alimentar a personas que se niegan a aprender a comer como es debido.

AntonioAntonio

De que se pueda vivir sin comer cereales a que consumir cereales no sea “comer como es debido” o no tener “hábitos de vida saludable” hay un gran trecho.

Ignacio Ramos

Antonio, fíjate que hablo de cambiar los cereales desde la posición actual de “base de la pirámide alimentaria”, y no de eliminar. Desarrollar hábitos de vida saludable conlleva identificar los alimentos y las pautas de alimentación más adecuadas, tanto desde el punto de vista de la evidencia científica como desde la personalización de la dieta a las necesidades del paciente.

Y en ese sentido debemos saber que los cereales son un alimento que no aporta nada que no aporten otro tipo de alimentos, además, si una persona es alérgica no tiene sentido forzarse a consumirlos. A todos nos gustan los caprichos, pero igual que tú o yo no pediríamos subvención para comer un dulce o una galleta, no me parece oportuno pedir subvenciones por la sencilla razón de que un cereal no es un alimento esencial en la alimentación humana.

AntonioAntonio

Una vez más, que “no aporta nada que no aporten otro tipo de alimentos” no significa que sea “un capricho” ni que no sea “comer como es debido” o “hábitos de vida saludable”.

Ignacio RamosIgnacio Ramos

“No aporta nada” significa que es un alimento prescindible, y no deberíamos gastar dinero en I+D en su desarrollo, ni gasto público en subvenciones para su ventan, cuando hay otras necesidades para la población.

AntonioAntonio

Que se pueda prescindir no es lo mismo que se deba prescindir. Hasta ahora no has dado ninguna prueba de lo segundo. Puestos así, todo alimento es prescindible. ¿Debemos dejar de cultivar manzanas porque son sustituibles por peras? ¿Y las peras por melones? ¿Y los melones por…? ¿Dejamos de cultivar todas las frutas menos una o dos, porque no son imprescindibles? No pillo tu lógica, la verdad.

Leandro CortesLeandro Cortes

Buenas, me pregunto lo siguiente, de que sirve modificar geneticamente al
Trigo para obtener una variedad sin gluten?? Si el gluten es quien le da al trigo las propiedades elasticas a la masa para hacer panes, pizzas, pastas, etc etc. Crear un trigo sin gluten no va a modificar en lo mas minimo el bolsillo del celiaco. Bien estan las harinas de arroz, maiz, mandioca, etc que pueden suplantarlo y que no poseen gluten en lo mas minimo.
Soy celiaco y tambien conozco del ambito cientifico.

TojeiroTojeiro

Por lo que tengo entendido el trigo del que aquí se habla si que tiene gluten, lo que se hace es eliminar la proteína que forma parte del gluten y es la que afecta a los celiacos (gliadina como comenta Mulet mas arriba) . Lo que pasa es que el gluten pasa a estar formado por el resto de proteínas menos esa en particular, quedando un trigo con gluten pero que no provoca reacción.

Esta pregunta va para JM… ¿Es posible, bajo este descubrimiento, sintetizar o extraer del trigo este gluten “seguro” para poderlo incorporar a la hora de elaborar otros alimentos que tampoco lo tienen?

CrisCris

“Ignacio Ramos”

Comer otro tipo de cereales no sólo es sinónimo de cebarse a comer galletas todo el día. No me seas demagogo.

Ignacio Ramos

En ningún momento he hablado de cebarse a galletas. No me parece demagogia decir que existen opciones alimentarias mucho más nutritivas y saludables que los cereales, tanto aquellos que contienen gluten como los que no.

Caridad

Tengo varias apreciaciones para J.M Mulet y algunos de los que han hecho comentarios.

J.M Mulet: estoy de acuerdo contigo en que es completamente absurdo que se permita hacer los ensayos en campo del trigo transgénico sin gluten, para luego no dejar comercializarlo en la UE, pero, sinceramente creo que te estás obsesionando contra los ecologistas. Que si, que es un lobby con mucha fuerza en Bruselas, (como también lo son las casas de semillas y de agroquímicos), y que muchas veces desinforman (las multinacionales tampoco es que vayan con la verdad por delante) pero creo que tienen un papel necesario en la sociedad. Si tienes a mano el último numero de la revista Agricultura, te aconsejo que te eches un vistazo al artículo central sobre el tema de los transgénicos, verás que hay también intereses geoeconómicos de por medio.

Fernando: lo que cuentas de las vacas y el pus en la leche me suena al tipico bulo que mezcla informaciones al tun tun para asustar. Efectivamente existen vacas y cabras modificadas genéticamente (ellas, no sus hormonas) para que produzcan en la leche diversas sustancias de acción farmacológica (aunque no estoy segura si una de ellas es la hormona del crecimiento), una de ellas es curiosamente la Lactoferrina, de acción bactericida, que precisamente contribuye a luchar contra las mastitis que, en casos muy avanzados, producen pus. En la ultima entrada del blog hablo de la gran cantidad de organismos transgénicos que se han creado, con las más variados objetivos.

ignacio Ramos: la celiaquía no es una alergia, y si fuera causada por “no comer como es debido” apaga y vámonos, seríamos casi todos celiacos. ¿como se explicaría que en una familia unos miembros sean celiacos y otros no si todos comen de la misma manera?.

Afortunadamente en casa no hay ninguno, pero por amigos que tienen hijos celiacos, sé que es un tema fastidioso: buscar alimentos sin nada de gluten (que no es tan fácil, hasta algunas especias de bote lo llevan), cocinarlos aparte, comer fuera de casa…Despues de que me dieran a probar un poco de pan para celiacos, si a mi me diagnosticaran no tendría ningún problema en tomar pan de trigo transgénico con que mejorara al menos un poquito sus características. Otra cosa es que creer que por ser transgénico automáticamente vaya a venderse barato, eso ya es harina de otro costal.

Y eso es todo. Perdonad por el rollo.

J. M. Mulet

Si claro, tienen tanta fuerza que en 20 años han conseguido tres autorizaciones de OGM. Y lo de las cuestiones geoestratégicas, pues bien, pues vale, pues me alegro.

CarmenCarmen

Gracias por el artículo, aunque como siempre, los que se oponen a los transgénicos de oficio se taparán los oídos y mirarán para otro lado.
Por otra parte estoy de acuerdo con parte de los comentarios: no tengo claro que el uso del trigo sin gluten conlleve una bajada de precios, aunque sólo por un incremento de la calidad ya me parece que merece la pena. Me alegro de que haya gente que no considere que los cereales son imprescindibles, evidentemente se puede vivir sin ellos, pero es elección personal. Soy celiaca y me gusta comer pan, pasteles y pasta… si podemos tener alternativas, por qué renunciar a ellas ?

AntonioAntonio

Conlleva una bajada de precio porque en todos los aspectos menos el gluten es exactamente igual que el trigo actual. No necesita mayor cantidad de agua, ni fertilizantes, ni tienes que procesar la harina para quitarle el gluten. Lo único que podría encarecerlo sería la patente, pero sería un encarecimiento con respecto a la harina normal, no con respecto las harinas que se usan ahora en los alimentos para celíacos. Nadie en su sano juicio sacaría un producto nuevo más caro que su competencia (salvo que aportara algo más, que no es el caso). Y, en todo caso, la patente duraría como máximo 20 años.

OrbatosOrbatos

Si hubiera un suministro básico de una variedad de trigo sin gluten, los problemas de “contaminación” podrían evitarse muy fácilmente. Ante un suministro elevado de material base (ese trigo sin gluten) sería perfectamente factible usar maquinaria de forma exclusiva con ese trigo.

No hace falta que sean docenas de empresas fabricando “sin gluten”, con unas pocas sobraría, pero el problema no es tanto esa maquinaria, como conseguir harinas libres de ese compuesto.

Que casualidad que la patente se la pueda quedar una empresa norteamericana… Ah si espera… ¿de donde sacaba Greenpeace y muchos de esos “salvamundos” la financiación?

AntonioAntonio

Yo creo que ese sería el proceso sociológico natural en caso de que se comercializara trigo sin gluten. Acabaría desplazando al trigo normal sin que los gobiernos hicieran nada. Ponte por ejemplo en el caso de un colegio que tuviera un niño celíaco. ¿Compraría pan sin gluten sólo para él? No, lo compraría para todos y se ahorraría problemas (imagínate una demanda porque el cocinero se ha equivocado y ha mezclado los panes). Y quien dice un colegio, dice un restaurante, una pizzería o un hotel. De forma natural iría sustituyendo al pan corriente en el mercado.

OrbatosOrbatos

Lo dudo, aunque sea por tema de patentes siempre sería ligeramente mas caro.

Y jugando al mismo “juego” que algunos “ecologistas” (leanse las comillas)

¿Se han hecho estudios serios sobre los efectos del gluten a largo plazo?… ¿40 o 50 años?

Digo yo, que si ellos exigen eso a un producto como por ejemplo el “trigo sin gluten”, yo puedo ponerme paranoico y exigir que se hagan estudios sobre los posibles perjuicios del gluten a muy muy muy largo plazo.

¿Y si los hijos de los hijos de los hijos de mis hijos sufren por el consumo de gluten a tan largo plazo? XD

FrgarciaFrgarcia

Soy un completo ignorante en estos temas, pero por mi experiencia en otros, el mayor coste de entrada (la patente) se compensa con mejoras en el proceso de fabricación y otras optimizaciones. Al final creo que el precio se mantiene, mejorando las “prestaciones”, en este caso la ausencia del gluten. Por ejemplo un PC de gama media / alta viene costando lo mismo desde hace bastante tiempo, y ahora tienen mas memoria, mayor capacidad de cálculo, etc…si hay una fabricación industrial “en serio” y con suficiente volumen yo creo que el precio tenderá a igualarse…

TomyTomy

Buenas tardes, soy estudiante de Biotecnología y celíaco. Un amigo – también estudiante de Biotecnología – me mostró el artículo para ver que me parecía, y la verdad es que no estoy del todo de acuerdo.

La harina de maíz o arroz en sí no es más cara que la harina de trigo, todo lo contrario, es más barata (véase de que cereal se hacía el pan que comían muchas familias en la posguerra). El encarecimiento de estas harinas para venderse como “Sin Gluten” viene dado por el cuidado que debe tenerse para la no contaminación con gluten procedente de otros cereales, las infraestructuras especiales y los controles a los que son sometidas estas harinas para etiquetarse como aptas para celíacos. Si elaboramos un trigo sin gluten, ciertamente, no estamos solucionando nada de esto.

Lo siento por la comunidad celíaca, pero no creo que ésta sea la solución.

Saludos y hasta la próxima.

J. M. Mulet

Creo que estás asumiendo muchas cosas a priori. La producción de maíz o de arroz no se destina para harina, el hecho de desviarla también encarece el precio. Un trigo apto para celíacos tendría ya el mercado definido.

Miguel EspinosaMiguel Espinosa

La cuestión es que ahora los productos para celíacos son más caros que los productos de trigo normal. Si una empresa compra la patente del trigo sin gluten no tendrá que competir contra los productos de trigo normal sino contra los productos sin gluten; y si es una empresa extranjera, pues añadimos los costes de transporte e importación.

Por lo tanto, mientras la patente del trigo sin gluten esté libre, un producto basado en él podrá competir ventajosamente contra los de harina de arroz y en igualdad de condiciones con el trigo normal.

Pero gracias a los ecologuays, no se va a poder sembrar en su tierra de origen, y existe un riesgo bastante elevado de que una empresa extranjera de un país que no tenga problemas con los transgénicos (ejemmmm… U$) compre la patente y lo exporte como producto de lujo.

E incluso si no inflara los precios, lo cual es poco probable porque también están haciendo tonterías terribles para llegar a mercados más grandes (PG-13); serían empleos y dinero que irían a parar fuera de España.

Creo que con esto he resumido el post. Buenas noches.

ñiguñiguñiguñigu

Interesante, pero aquí dejo unas reflexiones:
La tonelada de arroz es mucho más cara que la de trigo, la tonelada de maíz difiere mucho menos. Sin embargo, un producto elaborado con maíz cuesta más o menos lo mismo que la tonelada de arroz.

¿Qué me hace pensar esto? Que realmente la materia primera no es el factor que más peso tiene en el coste de los productos singlu y por lo tanto disponer de una materia prima ligeramente o bastante más barata no hará que el producto final sea mucho más asequible.

Intuyo que la parte estrella de los costes se la lleva la amortización de unas instalaciones especiales que sólo pueden usarse con cereales libres de gluten.

El resto del diferencial de precio respecto a los productos ordinarios es simplemente margen, al ser la demanda terriblemente inelástica pues pueden permitirse hacernos pagar un precio terriblemente por encima del coste.

¿La solución? Pues mira no sé, pero intuyo que algo como compras colectivas ayudaría.

ana

Debemos de seguir en esta línea de trabajo, y queda mucho por hacer. Pero si recordáis como estaban las cosas para nosotros hace veinte años, veríais todo lo que se ha avanzado.

XoánXoán

Yo no soy científico y por lo tanto mi opinión es la de un lego en la materia. Tengo entendido que por ejemplo que las diversas variedades de maíz que no son transgénicas con patente no se pueden cosechar lindando con la variedad patentada, porque podría producirse una nueva hibridación en el maíz no patentado y esto iría contra los intereses de la industria transgénica, no sé si esto es cierto o no.
Pero hay algo que se escapa de todo lo argumentado en los anteriores posts:
Si unificamos toda la producción de trigo, maíz etc., perderemos el gusto por la variedad, por ejemplo en Galicia las variedades de pan son muchas, esto se terminara, como con el pan con otras muchas cosas.
Otra cosa si yo compro patatas para la siembra a un vecino este año para el siguiente puedo reservar parte de la producción para siembra, si compro un saco de maíz híbrido patentado no puedo realizar la misma operación.
Así que yo creo que tomar una postura contra otra no es lógica ni inteligente, ya que todo dependerá de las circunstancias, el momento y la necesidad. solo por criterios económicos me parece empobrecer la diversidad y al final caer en el juego de las multinacionales.

J. M. Mulet

A la primera pregunta:

No, no es cierto. Es la historia que explica este post.

http://naukas.com/2012/12/10/mitos-t...-americano/

Respecto a los híbridos, patentados o no, transgénicos o no, si es híbrido no sirve para siembra. ¿Por qué la gente compra la semilla? Por qué da buen resultado y sale a cuenta. Nadie te impida que compres la semilla a tu veciono. Pero si no está certificada no te cubre ningún agroseguro. Y si tu vecino no ha preparado bien la semilla ¿Quién te compensa las pérdidas?

Respecto a lo de las variedades: Depende de tres factores. Demanda del consumidor, distribuidor y agricultor. El problema es que todo el mundo se tira a lo que mejor rendimiento da, y eso es lo que provoca la erosión genética.

2 Trackbacks

[…] La siguiente etapa es un ensayo clínico con pacientes celíacos en el Hospital Virgen de las Nieves proyectada para el presente año 2015. A pesar del gran resultado obtenido hasta ahora, los problemas surgirán en la etapa de comercialización, debido a que la Unión Europea impone muchos obstáculos a los cultivos GM  – de hecho solo un maíz Bt esta autorizado en Europa. El Dr. José Miguel Mulet lo explica muy bien en su blog: […]

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