El mito de la vitamina C y el resfriado

Colaboración mensual en el programa Hoy por Hoy Locos por Valencia, de la Cadena Ser en el que junto con Sara Tabares hablo de ciencia o de lo que nos apetezca. En esta ocasión hablamos de los mitos relacionados con la vitamina C y los resfriados.

Y siguen apareciendo de forma mensual las colaboraciones en “El País Semanal”. En la última entrega hablé de como vencimos a la viruela.

2 Comentarios

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QuiqueQuique

Hola J.M.,

En el minuto 06:55 dices: “Si el pimiento está frito ya no tiene vitamina C”.

Pero en los siguientes análisis de la USDA pone que sí tiene, incluso más que el crudo.

mg de vitamina C en 100 g de pimiento
pimiento rojo crudo: 127.7 mg enlace
pimiento rojo cocido: 171.0 mg enlace

¿Cómo puede ser?

J. M. Mulet

La vitamina C desparece con el calor. Supongo que será porque hervir es un tratamiento con menos temperatura que freír y lo resistirá mejor, pero me suena raro.

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