10 Comentarios

1. Que el consumo elevado de grasa provoca diabetes…., no tengo muy claro. Yo diría más bien que el sustituir la grasa por carbohidratos si provoca problemas cardiovasculares (grasas trans también) y diabetes. ¿Algún metaanalisis de los últimos 3 años que justifique lo de la grasa y diabetes? pq al revés si que hay. En todo lo demás estoy bastante de acuerdo :).

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   1. No creo haber dicho esto.

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      1. Perdón, seré más literal:

         A partir minuto 2:47 «……. si tenemos una dieta que es rica en grasas, pues obviamente vamos a tener obesidad, o vamos a tener propensión a la diabetes.»

         No lo tomes como una critica, solo es intercambio de información (seguro conoces los trabajos de Harvard, llevados a cabo por Mozaffarian) . Me encantan tus libros y la difusión que haces de ciencia. Saludos

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         1. Es complicado explicar la gluconeogénesis en una entrevista.

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2. Buenos días «Jota Eme» Mulet,

   A mí me gustaría preguntarte cómo se solucionarían los aspectos que comentas allá por el minuto 7:00, sobre la proximidad, la cantidad de controles en el circuito de la alimentación y fertilizantes orgánicos (como estiércol) que pueden cerrar los ciclos de los nutrientes.

   Según mi punto de vista, son elementos clave sobre los que habría que actuar para conseguir en el futuro un sistema más eficiente en términos de energía y materiales (menos transporte, localidad, recirculación de nutrientes, disminución de la dependencia de combustibles fósiles, etc.).

   ¿Qué opinas de todo ello? ¿Crees que es posible un tipo de alimentación más «sostenible» que se aleje de los manuales y certificaciones de alimentación orgánica y ecológica tan de moda actualmente (por que tal y como presentas es tan sólo un nicho de mercado más, para un sector concreto de la población)?

   Gracias por la respuesta.

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3. Por que no escribe profesor mulet, un articulo sobre los papers que dice la oms prueban que el glifosato causa cancer en animales? Esos papers hicieron que el glifosato pasara de grupo 4 a grupo 2A

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   1. Por que no hay nada nuevo, son reevaluaciones de papers antiguos, abusando del cherry picking.

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   2. Adjunto información interesante sobre el tema:
      http://elcentinel.blogspot.com.es/2015/03/glifosato-y-cancer.html
      Saludos

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4. Profesor mulet

   usted dice que los veganos tienen su filosofia y etica, pero la realidad es que los veganos piensan y actuan diciendo que nadie tiene que comer animales ya que no debemos matar ( explotar violar etc etc) seres vivos con sistema nervioso central que tienen grados de conciencia ( aveces mayores que bebes humanos y personas con discapacidades mentales que no matamos) y que esos mismos animales pueden aprender sienten y sufren.?

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5. Estimado José Miguel:
   miré la entrevista en vivo y ahora la miré de nuevo, incluso reiterando algunos tramos del audio. Estuvo muy buena, tan interesante como instructiva.
   Abrazos desde Uruguay
   Luis

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