Colaboración mensual en el programa Hoy por Hoy Locos por Valencia, de la Cadena Ser en el que junto con Sara Tabares hablo de ciencia o de lo que nos apetezca. En esta ocasión hablamos de los mitos relacionados con la vitamina C y los resfriados.
Y siguen apareciendo de forma mensual las colaboraciones en «El País Semanal». En la última entrega hablé de como vencimos a la viruela.
Hola J.M.,
En el minuto 06:55 dices: «Si el pimiento está frito ya no tiene vitamina C».
Pero en los siguientes análisis de la USDA pone que sí tiene, incluso más que el crudo.
mg de vitamina C en 100 g de pimiento
pimiento rojo crudo: 127.7 mg enlace
pimiento rojo cocido: 171.0 mg enlace
¿Cómo puede ser?
La vitamina C desparece con el calor. Supongo que será porque hervir es un tratamiento con menos temperatura que freír y lo resistirá mejor, pero me suena raro.